برای تهیه فر دست ساز میتونید به این روش عمل کنید یک قابلمه بزرگتر از سایز قالب مورد نظرتون روی گاز قرار دهید به مدت ۱۰ دقیقه تا یک ربع قبل از پخت کیک اجازه بدین قابلمه داغ بشه برای این کار اول ۲ دقیقه زیر حرارت رو زیاد کنید و بعد کم کنید داخل قابلمه یک پایه فلزی یا یک کاتر یا قالبهای فلزی کوچک کیک و پای یا سه پایه فلزی قرار بدین که اون هم خوب گرم بشه بعد از اینکه مواد رو داخل قالب ریختید با احتیاط قالب رو روی پایه فلزی قرار بدین قابلمه داغ هست مراقب باشید دستتون نسوزه حالا میتونید دمکنی روی در قابلمه قرار بدید و حرارت را ملایم کنید کمی بیشتر از حرارت لازم برای دم کشیدن برنج دقت کنید که اصلاً نباید زودتر از نیم ساعت تا ۴۰ دقیقه در قابلمه رو باز کنید البته این زمان بستگی به سایز قالب حجم مواد جنس قابلمه و شعله گاز تون نداره و متغیر هست اگر دمکنی میذارید بهتره قابلمه روی استفاده کنید من داخل قابلمه تفلون درست می کنم چون در شیشه ای داره و میتونم روند پخت کیک رو ببینم فقط در این حالت به جای دم کنی سوراخ روی در رو تو با چند خلال دندان میپوشونم تا گرما و بخار موجود درقابلمه خارج نشه اینجوری مثل فر مراحل پخت کیک رو میتونیم ببینیم و نیاز به برداشتن در قابلمه نیست برای اینکه بفهمیم کیک پخته یا نه هم میتونیم از تست خلال دندان استفاده کنیم به این صورت که خلال دندان را داخل کیک فرو میکنیم اگر خلال تمیز بیرون اومد یعنی کیک پخته و یه راه دیگه اینه که با دستتون آروم روی سطح کیک فشار بیارید اگر چسبناک نبود یعنی کیک ما پخته و آماده است

روش دیگر پخت کیک بدون فر استفاده از خود قابلمه به عنوان قالب و روی حرارت مستقیم گاز است در این روش بهتره که زیر قابلمه شعله پخش کن قرار بدیم حرارت هم ملایم باشه تقریبا مثل حرارت لازم برای دم کشیدن برنج و قابلمه حتما باید قبل از ریختن مایع کیک خوب داغ بشه و بعد مایه کیک را داخل آن بریزیم دم کنی بزاریم اجازه بدیم کیک پخته بشه باز هم این در این روش نباید در قابلمه رو زود برداریم و زمانی که احتمال می دیم تقریباً کیک پخته شده باید این کار را انجام بدیم مثلاً مدت زمان تقریبی که داخل دستور گفته شده هرچقدر دیرتر در کیک رو برداریم احتمال خوابیدن پف کیک ما کمتر میشه و در نهایت برای اطمینان از پخت کیک مثل روش قبل از تست خلال دندان یا به کمک تماس دست با سطح کیک عمل می‌کنیم

همچنین روش دیگه ای هم که استفاده میشه برای پخت کاپ کیک انواع کیک استفاده از آب جوش داخل قابلمه هست برای این روش هم مثل روش اول از یک پایه کمک میگیریم و قالب روی پایه قرار می‌گیره با این تفاوت که کف قابلمه آب جوش می ریزیم حرارت باید ملایم باشه و باید مراقب باشیم سطح آب انقدر نباشه که آب وارد قالب بشه اینجا هم دوباره باید دمکنی بذاریم یا مثل شیوه ای که برای در شیشه ای گفتم عمل کنید و بقیه نکات مثل روشهای قبل هست در هر سه روش حتما کف قالب یا قابلمه (اگر قابلمه رو بعنوان قالب استفاده میکنید بهتره تفلون باشه) رو چرب کنید کاغذ روغنی بندازید یا اگه میان تهی هست خوب چرب و آرد پاشی کنید یا از روغن جدا کننده یا ارده یا اسپری روغن و روشهای مشابه استفاده کنید اگر کیکتون اسفنجی هست نیاز به چرب کردن دیواره نیست و نکته دیگه اینکه بهتره در این حالتها هم مثل فر کیک رو بعد از پخت بلافاصله خارج نکنیم تا پف کیک نخوابه و ده دقیقه داخل قابلمه با حرارت خاموش بذاریم بمونه و بعد قالب رو از قابلمه خارج کنیم